En esta temporada de frío, desde hace muchos años atrás, en el departamento de Potosí acostumbran a elaborar la “Thaya”. El nombre viene del idioma quechua y significa “muy congelado”.
Se produce en diferentes sabores y entre los más conocidos están la “thaya” de pito, oca o camote. Además estos, existe la “thaya” de leche y manzana.
Todos estos se caracterizan por ser postres congelados que se consumen en la mañana, pueden llevar forma cuadrada o de rombo y son decoradas con un almíbar coloreado con ayrampo (fruta parecida a la tuna, pero roja).
Es elaborada en la temporada de frío, debido a que anteriormente las heladeras no existían o no todas las familias tenían los recursos para adquirir una. El preparado de la “thaya” se vacía en forma de adobe, en un molde, y luego, se lo lleva a la parte más alta de las casas en la noche, con la finalidad de que al día siguiente amanezca congelado y pueda ser consumido.
Su preparación consiste en hacer un puré con los ingredientes, dependiendo al sabor del que se va a elaborar.
A partir de ello, es que la tradición de elaborar la “thaya”, con congelado natural, se mantiene hasta la fecha.
Vía: EL POTOSÍ